Beta-glukani su polisaharidi iz različitih prirodnih izvora koji djeluju imunomodulacijski i reguliraju metaboličke funkcije. Različito djelovanje je ovisno o kemijskoj strukturi. Beta-1,3/1,4-glukani se izoliraju iz gljiva (shiitake, reishi, maitake) i žitarica (ječam, zob), a koriste se za regulaciju metaboličkih funkcija (npr. hipolipemijski, hipoglikemijski učinak, te kao prebiotik – povoljan učinak...